LATAR BELAKANG
Di era kerja yang semakin kompetitif dan penuh tantangan, setiap individu maupun organisasi dituntut untuk terus meningkatkan kompetensi, keterampilan, serta kesiapan menghadapi perubahan. Tidak cukup hanya mengandalkan pengalaman, tetapi juga diperlukan pembelajaran terstruktur yang mampu memberikan pemahaman praktis, solusi nyata, dan strategi yang relevan dengan kebutuhan industri saat ini.
Melihat pentingnya hal tersebut, program pelatihan ini hadir sebagai solusi untuk membantu peserta meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta kepercayaan diri dalam menghadapi tantangan pekerjaan secara profesional. Melalui metode pembelajaran yang interaktif, materi aplikatif, serta bimbingan dari instruktur berpengalaman, peserta tidak hanya memahami teori tetapi juga mampu langsung mengimplementasikannya di tempat kerja.
Inilah kesempatan tepat untuk berkembang lebih cepat, bekerja lebih efektif, dan mencapai kinerja yang unggul melalui program pelatihan yang dirancang khusus sesuai kebutuhan dunia industri.
MAKSUD & TUJUAN
- Memahami strategi R&D dalam meat processing yang terstruktur
- Merancang formulasi produk sesuai tren pasar
- Mengidentifikasi aspek keamanan pangan dan regulasi
- Melakukan evaluasi sensori dan optimasi produk
- Menyusun rencana aksi pengembangan produk
- Draft konsep produk baru berbasis meat processing
- Template formulasi R&D sederhana
- Draft action plan pengembangan produk
- Landscape Industri & Tren Pasar
1. Tren produk ready-to-eat, frozen food, high protein, clean label
2. Perilaku konsumen: praktis, halal, sehat, premium
3. Peluang inovasi produk olahan daging - Konsep Dasar R&D dalam Meat Processing
1. Tahapan R&D: ide → formulasi → prototipe → pilot scale → komersialisasi
2. Integrasi R&D dengan marketing dan produksi
3. Strategi diferensiasi produk - Teknologi & Formulasi Produk Olahan Daging
1. Prinsip protein daging (water holding capacity, emulsifikasi, tekstur)
2. Proses: grinding, emulsifying, curing, smoking, thermal processing
3. Reformulasi: low fat, low sodium, hybrid meat
4. Diskusi interaktif peluang inovasi - Food Safety & Regulatory Compliance
1. GMP dan SSOP pada meat processing
2. Prinsip HACCP pada produk daging
3. Regulasi BPOM dan Sertifikasi Halal
4. Konsep shelf-life dan uji mikrobiologi dasar - Sensory Evaluation & Product Optimization
1. Metode uji sensori (hedonic test, ranking test)
2. Panel internal dan uji konsumen
3. Analisis hasil untuk perbaikan produk - Costing & Value Engineering
1. Target costing
2. Optimasi bahan baku
3. Strategi scaling-up produksi - Mini Workshop – Simulasi Pengembangan Produk
1. Penyusunan konsep produk
2. Formulasi awal
3. Identifikasi risiko & CCP
4. Strategi positioning pasar
- Pimpinan perusahaan, manajer, dan supervisor yang ingin meningkatkan efektivitas pengambilan keputusan serta kinerja tim
- Staff operasional, administrasi, maupun teknis yang terlibat langsung dalam proses kerja sehari-hari
- Tim Quality, HR, HSE, produksi, maupun fungsi pendukung lainnya
- Profesional yang ingin meningkatkan kompetensi dan daya saing di dunia kerja
- Fresh graduate yang ingin menambah skill praktis sebelum memasuki dunia industri
- Rp 4.950.000,00/peserta (Jakarta/Bogor/bandung/yogyakarta/surabaya) (harga belum termasuk pajak dan promo)
- Rp 5.200.000,00/peserta (bali/lombok/medan/makasar/batam) (harga belum termasuk pajak dan promo)
Online Class
- Rp 1.950.000/peserta (Online Zoom Meeting) (harga belum termasuk pajak dan promo)
(Dapatkan Harga Khusus Untuk Request Pelatihan Secara Paket, Silahkan Klik Disini)
- Sertifikat, Modul (Soft dan Hard Copy), Training kit (Ballpoint Tas jinjing), Tas Ransel, Jacket, Lunch, 2x Coffe break, foto bersama dan pelatihan dilaksanakan di Hotel berbintang.
Online Class
- Sertifikat dan Softcopy Modul
0813 8280 7230, 0812 8931 1641
JADWAL TRAINING RISET & DEVELOPMENT MEAT PROCESSING TAHUN 2026:
- 05-06 Januari 2026 Jakarta
- 19-20 Januari 2026 Yogyakarta
- 02-03 Februari 2026 Bandung
- 18-19 Februari 2026 Surabaya
- 02-03 Maret 2026 Bogor
- 16-17 Maret 2026 Bali
- 01-02 April 2026 Jakarta
- 13-14 April 2026 Yogyakarta
- 04-05 Mei 2026 Bandung
- 18-19 Mei 2026 Surabaya
- 02-03 Juni 2026 Bogor
- 15-16 Juni 2026 Malang
- 01-02 Juli 2026 Jakarta
- 13-14 Juli 2026 Yogyakarta
- 03-04 Agustus 2026 Bandung
- 18-19 Agustus 2026 Surabaya
- 01-02 September 2026 Bogor
- 14-15 September 2026 Semarang
- 01-02 Oktober 2026 Jakarta
- 12-13 Oktober 2026 Yogyakarta
- 02-03 November 2026 Bandung
- 16-17 November 2026 Surabaya
- 01-02 Desember 2026 Bogor
BELUM ADA JADWAL & WAKTU PELAKSANAAN YANG SESUAI…??? KLIK DISINI UNTUK MEREQUESTNYA..!!
